NOU pe meniu — poveștile felurilor noi

Meniul nostru nu stă pe loc — am adăugat un val de feluri noi și am vrut să vă spun povestea fiecăruia, ca un bucătar, nu ca o listă seacă. De unde vine, cu ce se potrivește și de ce și-a găsit locul la noi, lângă o bere rece. Le găsiți pe toate în meniu pe loftpub.md/menu, iar dacă preferați acasă, comandați cu livrare pe loftpub.md/delivery.

Raci fierți cu mărar: 790 lei / 1 kg

Vara la pub are un ritual al ei: racii. Îi fierb în bulion cu condimente și mărar proaspăt, îi stropesc cu lămâie și îi trimit în sală fierbinți, câte un kilogram întreg la porție. Am ales doar raci mari, de calibru 40-80 de grame bucata, ca să ai ce curăța, nu să te chinui cu mărunțiș. Nu e fel de grabă: se mănâncă cu mâinile, pe îndelete, cu poveste lungă și halbă rece alături. Facem loturi mici, doar câteva porții, așa că dacă îi vezi pe meniu, nu-i lăsa pe data viitoare.

Ciolanul Șefului — 450 lei

Felul cu care mă mândresc cel mai tare. L-am adus în suflet din berăriile bavareze din München — un genunchi de porc întreg, gătit pe-ndelete până se desprinde singur de pe os, dar cu o crustă caramelizată care trosnește la prima atingere de furculiță. Lângă el, cartofi rumeniți ca acasă și varză murată acrișoară, plus muștar american dulceag și barbecue afumat. Nu e mâncare de grabă: îl pui în mijlocul mesei, îl rupi cu mâna și mai stai o oră peste încă o halbă. Se potrivește perfect cu o bere brună — e fix genul de fel pe care îl împarți cu prietenii.

Mega Platou la Bere — 400 lei

S-a născut dintr-o întrebare pe care o aud aproape în fiecare seară: «suntem mai mulți și nu ne hotărâm — ce luăm?». Răspunsul meu: câte puțin din tot ce e bun și crocant. Pietrosel pané, inele de ceapă, mozzarella sticks, cartofi fri, crochete de vită și crutoane cu usturoi, cu patru sosuri pentru muiat — ketchup, barbecue, tzatziki și cream cheese. E centrul mesei care ține grupul lipit de scaune încă o rundă. Platoul «mai stăm» prin definiție, numai bun de împărțit lângă o bere rece.

Soba cu Vită — 180 lei (3 niveluri de iuțeală)

Plecăciunea mea către street-food-ul asiatic — tarabele alea gălăgioase unde wok-ul duduie. Tăiței de hrișcă săriți la wok cu mușchi de vită fraged și legume crocante, într-un sos picant de soia, miere și sriracha, cu susan deasupra. Echilibrul dulce-picant-sărat te face să mai iei o furculiță. O fac în trei niveluri de iuțeală — alegi tu cât de tare. Aduce varietate pe meniu și merge perfect cu o bere blondă rece.

Loft Power Bowl — 195 lei

Pentru zilele în care vrei să mănânci bine, dar să te simți bine și după. Cuburi de pui marinat și glazurat asiatic (soia, susan, miere, ghimbir), peste wedges crocanți, avocado cremos, castravete, roșii și mix de salate cu dressing balsamic. Cald și rece, crocant și fraged, sățios și totuși ușor. Alegerea «light dar consistent» care echilibrează meniul de pub — numai bună la prânz.

Pasta cu Somon — 175 lei

Pentru serile în care vrei doar ceva cald, cremos și liniștitor. Tagliatelle al dente cu bucăți generoase de somon proaspăt, într-un sos cremos cu roșii uscate în ulei și spanac, finisate cu usturoi și parmezan. Roșiile aduc o dulceață concentrată, somonul se desface în fulgi moi prin sos. Confort cu maniere — o mică sărbătoare de zi obișnuită, lângă un pahar de vin alb.

Șold de pui cu sos Dorblue — 150 lei

Aleg șoldul, nu pieptul — are mai mult gust și rămâne suculent. Îl rumenesc la tigaie până devine auriu, apoi îl învelesc într-un sos cremos de Dorblue și parmezan, cu cartofi pai crocanți și microplante alături. Confort de pub cu o întorsătură de gourmet, la un preț pe care îl reții. Abordabil, consistent și prietenos cu berea.

Crochete în sos de cașcaval — 200 lei (3 niveluri de iuțeală)

Genul de gustare la care întinzi mâna «doar încă una» — și gata farfuria. Crocante și aurii pe dinafară, înecate într-un sos bogat și cremos de cașcaval care se întinde leneș. Le-am făcut în trei niveluri de iuțeală, pentru orice poftă. Tovarășul perfect al berii — făcute pentru împărțit și pentru conversațiile lungi de la masă.

Tartar de Ton în Coajă de Avocado — 200 lei

Felul cu care îmi place să surprind oamenii care cred că ne pricepem doar la prăjeli. Ton proaspăt tăiat cu cuțitul, servit chiar în coaja sa de avocado, cu castravete, ceapă roșie, capere, o adiere de sriracha și lime, plus tobiko care pocnește la fiecare îmbucătură. Proaspăt, viu, ușor picant și un pic spectaculos. Arată că meniul nostru are gamă — un început elegant lângă o băutură rece și acidulată.

Salata cu vită — 165 lei

Nu cred în salatele triste de pe care pleci flămând. Antricot de vită la grătar, feliat cald peste un pat de legume crocante — castraveți, roșii, ardei California — cu un sos asiatic de soia, susan, miere și ghimbir și un strop de cremă balsamică. Caldul cărnii cu răcoarea legumelor, dulce-picant-acrișor, totul exact unde trebuie. O salată care se mănâncă precum o masă — perfectă vara, pe terasă, cu o bere rece.

Supă cremă de linte — 85 lei

Îmi place să iau un ingredient umil și să-l transform în ceva care alină. Lintea gătită lent cu legume devine o cremă catifelată, finisată cu pancetă rumenită deasupra pentru un contrast crocant și o notă afumată. Servită cu pâine proaspătă, e îmbrățișarea caldă de zi rece. Un început accesibil pe care îl apreciază toată lumea — perfect pentru serile ploioase.